sushi part 4

Italien Style Sushi mit Prosciutto 

Kawasumi Sensei der dreifacher Weltmeister im Sushi
und einer der besten Sushi Chefs der Welt

Kohada - dieser Fisch wird mit Reisessig und Salz mariniert

Tai (Jap.) Seabream (engl.) oder Goldbrasse (deut.)
Dieser Fisch besitzt ein äußerst delikates Fleisch und
wird deswegen in der ganzen Welt als Speisefisch geschätzt. 

In dieser Qualität nur in Japan zu bekommen!

sushi akademie part 3

Bonito so ähnlich wie Thunfisch das Fleisch, ist aber viel zarter.
Der Fisch gilt alt delikat, wenn er viel Parasiten hat.
Diese werden aber natürlich vor dem Servieren entfernt.
Es gibt ihn auch in getrocknete Form, als Bonito Flakes.

sushi school Part 2

Der Armer!

sushi akademie